舘河屋酒店

今回の「SHINDO EXPERIMENTAL 01」の開発にあたっては、2025年5月に３年〜約４年の熟成を迎える樽を対象にサンプリングし、香味の状態について判断を行いました。
次に、ブレンダーが約100パターン程度の基礎となるバッティングサンプル作成を行い、検討を行いました。
選択の過程で重視したのは「新道蒸溜所らしさを体現するものかどうか」です。
私たちが大事にしている、ミルキーでファッティーなラクトン香が十分に感じられるものであるかどうか、を重要な基準としました。

そうして厳選したのは、バーボン樽を主軸にミズナラ樽、オロロソシェリー樽、リフィル スコッチ樽をバッティングしたもの。未熟感を極力抑え、目指す酒質を体現した素晴らしい仕上がりとなりました。

アルコール度数は少し高めの50%に設定。

嗜好品であるウイスキーは、バーやご自宅で様々な楽しみ方をされるお客様もいらっしゃると思います。加水する楽しみもその重要な要素の一つ。
そこで本品に関しても「加水による変化も楽しんでいただきたい」という想いから、今回のアルコール度数を選択しました。
加水することでアルコールのアタックも抑えられ、香りがぐんと広がりますので、お客様自身の好みに合わせ加水していただき、香味の変化及びお好きな度数帯を探っていただければ幸いです。